Le ricette dei secondi piatti preparati con prodotti i vesuviani
Che il baccalà non è un prodotto tipico napoletano, lo abbiamo già detto in tantissime occasioni, ma abbiamo già detto che uno dei piatti tradizionali napoletani è il baccalà fritto? Chiamarlo piatto tradizionale però, un po’ sminuisce l’importanza del piatto in questione, perchè oltre a far parte della tradizione partenopea e vesuviana da tempo, è […]
Una tradizionale ricetta napoletana, l’insalata di polpo, preparata nel modo classico, e piatto forte dei giorni di festa! E’ usanza napoletana e vesuviana, infatti, preparare per la cena della vigilia e per il cenone di capodanno insalata di polpo, per accompagnare la frittura di pesce! La cottura del polpo a Napoli è quasi un rito, […]
Alzi la mano chi, sentendo dire caprese, non ha mai pensato al tricolore italiano! La caprese: pomodoro, mozzarella e basilico, rosso bianco e verde ed è subito tricolore.. ma è un caso? Qual è la vera storia (o leggenda) della caprese? Noi di Gusto Vesuviano siamo curiosi e siamo andati a documentarci un po’ qui, per condividere con voi le origini, ma […]
Le alici sono da sempre presenti sulla tavola vesuviana, in quanto è un pesce azzurro abbastanza economico che si presta a diverse ricette, come le alici ‘ndurate e fritte, ma anche quelle in tortiera. Vi proponiamo a tal proposito, quest’altro grande classico della cucina tradizionale vesuviana e partenopea: le alici in tortiera, un piatto semplice, […]
La cucina napoletana è ricca di piatti poveri, modificati poi nel corso del tempo per arricchirsi di ingredienti più impegnativi e le melanzane a scarpone (mulignane ‘a scarpone) ne sono un classico esempio. Le melanzane a barchetta sono dette melanzane a scarpone perché una volta svuotata la melanzana, la forma richiama appunto quella di uno “scarpone”, che nel dialetto partenopeo corrisponde alla ciabatta. Vanno […]
Tra le ricette tradizionali della zona vesuviana non può mancare la ricetta della frittata di patate, con tutte le sue varianti.Grossolanamente ingredienti e procedimento sono uguali per tutti, però c’è sempre qualche piccola variante personale che si caratterizza di famiglia in famiglia.Ciò di cui invece siamo tutti sicuri è la bontà di questo piatto che […]
Se siete nel periodo giusto, cioè in quello dove abbondano i peperoncini verdi, la vostra tavola potrà ospitarli spesso, in tante e diverse sfaccettature come quella di una frittata con peperoncini verdi di fiume e pomodorino del Vesuvio. Un piatto assolutamente da provare! Cuciniamolo insieme! Ecco la nostra ricetta per preparare la frittata con peperoncini […]
La frittata di pasta, o frittata di spaghetti o pizza di maccheroni o pastiera di pasta fritta, in qualsiasi modo voi vogliate chiamarla, è uno dei piatti di riciclo più noti della tradizione vesuviana e della tradizione napoletana.La frittata di pasta nasce infatti come modo di utilizzare la pasta avanzata, di qualsiasi formato, e non […]
Che i friarielli ci piacciono, è ovvio, che li mangeremo sempre e ovunque, pure!E quindi eccoci qui, a preparare questa frittata di friarielli con la provola! Una ricetta semplice semplice, di quelle che sono perfette quando hai un po’ di avanzi della domenica, tipo… i friarielli! La quantità di friarielli nella ricetta non è indicata, […]
Il gateau di patate, tipica ricetta della tradizione napoletana, ma avete mai sentito un napoletano che dice “gateau di patate“? Noi mai, perchè a Napoli il gateau di patate è il gattò di patate! Ovviamente il nome viene dal francese gateau, che altro non è che uno sformato, di patate appunto. Ma come tanti termini, anche […]