Ricette della cucina vesuviana e napoletana
Basta dire “la ricetta della nonna”, perché si sa, le nonne cucinano benissimo! E come possiamo non rifare le loro ricette? Ed eccoci qui, come ci racconta la nostra collaboratrice Tonia Garofalo, a fare proprio una ricetta che faceva la nostra nonna e a ritornare piccoli per un po’, grazie alla pizza di riso. “Qui […]
La domenica vesuviana, si sa, è caratterizzata dal ragù! Una tradizione che si tramanda da generazioni, così come si tramandano le varie ricette di riciclo. E si, c’è una ricetta di riciclo anche per il ragù! La frittata di pasta con il ragù! In passato infatti, se avanzava un po’ di pasta con il ragù […]
Le domeniche vesuviane sono caratterizzate, per lo più, da piatti di pasta a base di pesce, sia classici che un po’ più moderni, come questi paccheri con pesce spada e melanzane. Preparate con noi la ricetta della pasta, in questo caso i paccheri, con pesce spada e melanzane, e se volete osare, alla fine potete […]
Uno dei piatti più noti della cucina vesuviana e di quella napoletana sicuramente è la pasta aglio olio peperoncino. Una ricetta che racchiude in se tutta la napoletanità possibile: gli ingredienti poveri (quasi nulli, quelli che in cucina non mancano mai), la fantasia (da due-tre ingredienti nasce un piatto nutriente e saporito), l’arte di improvvisare: […]
Che i friarielli ci piacciono, è ovvio, che li mangeremo sempre e ovunque, pure!E quindi eccoci qui, a preparare questa frittata di friarielli con la provola! Una ricetta semplice semplice, di quelle che sono perfette quando hai un po’ di avanzi della domenica, tipo… i friarielli! La quantità di friarielli nella ricetta non è indicata, […]
Oggi vogliamo raccontarvi di un’altra ricetta della tradizione, la pasta e patate… un piatto di origini contadine da sempre presente sulle tavole napoletane. Una ricetta povera, una minestra perfetta per i giorni di freddo, che poi si è arricchita con altri ingredienti, diventando sempre più buona, L’aggiunta della provola affumicata infatti rende la pasta e […]
Pasta e fagioli con le cozze: ormai è sempre più evidente di come la cucina partenopea sia l’evoluzione spesso di antiche tradizioni nate in casi disperati, di fame e carestie, quando il popolo raccoglieva gli scarti e inventava pietanza divenute ora eccellenze che ci rendono famosi nel mondo per quanto riguarda la gastronomia. Un esempio […]
Alla bellissima isola di Capri si deve il nome di un dolce partenopeo che non manca mai nelle vetrine delle più note pasticcerie napoletane: la torta Caprese! L’origine risale agli anni 20 quando Carmine Di Fiore, cuoco di Capri, era intento a preparare un dolce con cacao e mandorle a tre malavitosi americani, giunti a Napoli per conto di […]
Non è passato tanto tempo da quando sulle tavole dei napoletani, nel giorno della vigilia di Natale, compariva un enorme rustico preparato con le scarole, ovvero la cosiddetta Pizza di Scarole. Oggi è una pietanza che forse ha perso questa tradizione del 24 dicembre, ma spesso la ritroviamo durante l’anno, soprattutto nelle stagioni autunno/inverno. Siete incuriositi della […]
Riso e Verza, in napoletano virz’e rise, è un piatto povero della tradizione, caratterizzato dalla sua cremosità. La ricetta originale prevede infatti che la verza cuocia parecchio tempo, fino a diventare cremosa, schiacciandola con una forchetta per aiutare questo processo. Tradizione vuole che si aggiunga anche la scorza del parmigiano, per rendere ancora più gustosa questa zuppa. Ecco la ricetta per […]