Ricette della cucina vesuviana e napoletana
La cucina napoletana è ricca di piatti poveri, modificati poi nel corso del tempo per arricchirsi di ingredienti più impegnativi e le melanzane a scarpone (mulignane ‘a scarpone) ne sono un classico esempio. Le melanzane a barchetta sono dette melanzane a scarpone perché una volta svuotata la melanzana, la forma richiama appunto quella di uno “scarpone”, che nel dialetto partenopeo corrisponde alla ciabatta. Vanno […]
Oggi nella cucina di Gusto Vesuviano si frigge…voi direte “e qual è la novità”? Ormai vi sarà chiaro che a noi piacciono soprattutto i piatti saporiti!Saporiti come la mozzarella in carrozza, che solo il nome evoca un qualcosa di buono, ma così buono che è impossibile resistere! E visto che oltre ad essere affamati siamo anche curiosi, siamo andati a […]
Delle papaccelle abbiamo già parlato in abbondanza e vi abbiamo già dato una bella ricetta, l’avete provata? La ricetta delle papaccelle con capperi e olive è una rivisitazione del peperone fritto con capperi e olive, appunto. Ma visto che le papaccelle sono così belle e così buone, perchè non stravolgere un po’ anche le ricette […]
“Aggio portata ‘na cosa spicciativa e stuzzicante: alice salate, aulive, e chiapparielle”. Così Don Felice Sciosciammocca in una commedia di Edoardo Scarpetta annuncia il suo arrivo. Con un bel piatto di spaghetti olive e capperi conosciuti come spaghetti alla puttanesca, un piatto tipico della cucina napoletana, detti anche “aulive e chiapparielli”. Come tanti piatti della tradizione napoletana, le origini del nome si […]
Le zucchine alla scapece sono un tipico contorno estivo napoletano, uno di quelli che sulla tavola della domenica assolutamente non può mancare… Tra una mulignana a fungitiello e un peperone fritto, fa il suo ingresso trionfale anche la zucchina alla scapece. Inutile dire che la ricetta delle zucchine alla scapece me l’ha data mammà.. e che prima di lei le faceva mio nonno… giusto per tramandare le […]
Se siete della zona vesuviana sicuramente almeno una volta nella vita avrete assaggiato le melanzane a libretto, volgarmente dette melanzane a pullastiello. E sarete del parere che come le fa la vostra mamma o vostra nonna sono le più buone in assolute, perchè “mammà” ci mette la pancetta, o invece “‘a nonna” ci aggiunge quella fetta di salame che le […]
Oggi vi raccontiamo degli angioletti di pizza, detti anche cazzilli, straccetti o semplicemente pasta cresciuta fritta. Sono un antipasto tipico delle pizzerie napoletane, che consiste in pezzi di pasta della pizza fritti e poi conditi con basilico e pomodoro, con l’aggiunta facoltativa di rucola e/o mozzarella. Una ricetta molto semplice, anche per il riciclo di […]
Con l’estate che si avvicina ci vogliono dei primi piatti con il profumo del mare e del Vesuvio, come questa pasta con cozze, zucchine e pomodorini! Un piatto semplice, dai profumi tipicamente vesuviani ed estivi appunto! Ecco la nostra ricetta per preparare la pasta con cozze, zucchine e pomodorini Ingredienti per 4 persone 320 g […]
Un po’ di tempo fa vi abbiamo consigliato di fare una passeggiata per vicoli e vicoletti dei centri storici dei paese vesuviani o di Napoli, alla ricerca dello street food che più vi stuzzica l’appettito e quindi crocchè, frittatine, zeppole… Avete già fatto la vostra scelta? Noi no, continuiamo a provare, assaggiare e riassaggiare, perché […]
L’estate all’ombra del Vesuvio è anche sinonimo di freselle, pomodorini all’insalata e di caponata…e quindi come non pensare a lei, la caponata napoletana! Ovviamente è un piatto di origine povera, come nella migliore tradizione napoletana e vesuviana. La frisella, in napoletano fresella, infatti altro non è che pane a lievitazione naturale biscottato e a forma di ciambella. Un […]