Avete letto già la storia e il significato del casatiello napoletano? Se non lo avete già fatto, la trovate qui nel nostro post a riguardo. Ora però dedichiamoci alla preparazione del più importante rustico della cucina partenopea. La ricetta del casatiello non è difficilissima e la preparazione sarà senz’altro semplice soprattutto per chi ha esperienza […]
“E’ venuto lo juorno destenato oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere e casatielle?”…la narrazione di Giambattista Basile ne “La Gatta Cenerentola” ci parla già di casatiello, il rustico per eccellenza della Pasqua di Napoli e dintorni. Un preparato che non lascia nulla al caso e […]
Avete mai sentito parlare di sua maestà la pastiera? Secondo noi non ci sono altri aggettivi per descrivere il dolce per eccellenza del periodo pasquale della tradizione napoletana e vesuviana. La pastiera, il dolce dei dolci, quello il cui profumo inonda la casa, quello che resta lì, sulla credenza della nonna, dal giovedì santo (al […]
Tra le tante specialità Pasquali della cucina vesuviana e partenopea, non possiamo non parlare della cosiddetta pizza chiena. La si trova anche durante l’anno in panetterie e pizzerie, al banco come street food, ma è nel venerdì di Pasqua che viene preparata per tradizione, per poi essere mangiata il sabato Santo. Così come la zuppa […]
E’ tradizione partenopea preparare la zuppa di cozze nel giorno del Giovedì Santo. Una tradizione che risale a qualche secolo fa, quando a Napoli regnava re Ferdinando I di Borbone, noto soprattutto per la sua immensa golosità. Fu proprio a causa di questo suo “vizio”, che il re trovò un espediente per mangiare con gusto […]
La famosa pastiera di grano napoletana ha anche una sua “parente” vesuviana, in particolare di Torre del Greco, nota come la pastiera di pasta dei capellini o in dialetto ‘a pastiera ‘e ferellini. Non c’è alcuna fonte che attesti l’origine torrese di questa pastiera, ma di fatto è noto che da sempre nella città del […]
Per la tua Pasqua, quest’anno, ci pensa S.QUI.SITO: tutti i piatti della tradizione pasquali da ordinare e portare a casa. Dal Casatiello alla pastiera, dalla tradizionale fellata all’agnello di razza laticauda: tutti i piatti delle feste pensati per essere ordinati e portati a casa S.Qui.Sito, la boutique gastronomica del gruppo Ciro Amodio a Sant’Anastasia, sta lavorando per […]
Le frittelle di alghe sono un classico antipasto della cucina vesuviana e napoletana. La gioia di tutti i bimbi e, diciamolo, anche di tutti gli adulti. Appena arriva il piatto di frittelle di alghe a tavola, innumerevoli forchette sono già pronte all’attacco. Le frittelle di alghe sono tanto buone, quanto semplici da fare, infatti è […]
L‘albicocca vesuviana, detta anche ‘a crisommola, è una varietà di albicocca prodotta, appunto, nell’area vesuviana. Qui leggiamo che una delle prime testimonianze precise della presenza di piante di albicocche in Campania, è dovuta a Gian Battista Della Porta, scienzato napoletano, che nel 1583, nell’opera “Suae Villae Pomarium” riporta l’esistenza di due tipi di albicocche: bericocche […]
‘A percoca, ossia la percoca, è una pesca dalla polpa gialla e dalla consistenza più compatta, coltivata in diverse regioni italiane. Le percoche hanno un profumo e sapore intenso che trova la massima espressione nell’abbinamento con il vino…ma questa è un’altra storia e un’altra ricetta, di cui ne parleremo prossimamante! Esistono numerose varietà di percoche, […]