Nuova ricetta dalla cucina del Gusto Vesuviano, con un buonissimo sugo di ricciola per accompagnare uno dei più tradizionali formati di pasta napoletani: i paccheri! I paccheri sono dei maccheroni giganti, il cui nome deriva dal greco pacca, ovvero uno schiaffo dato a mano aperta, proprio per indicare il formato superiore alla norma. Volgarmente, a Napoli […]
Si avvicina il Carnevale e come da tradizione non può mancare tra i dolci il sanguinaccio. Originariamente veniva preparato con il sangue di maiale fresco. Perché proprio il sangue di maiale? Nel periodo tra gennaio e febbraio i contadini delle nostre campagne uccidevano i maiali per ricavare cibi prelibati. Poichè del maiale non si butta […]
‘E purpette ca sarsa (polpette col sugo)… che poesia! Il profumo della salsa che “pupulea” (cuoce piano piano) sul fuoco, il profumo del basilico fresco, il profumo delle polpette fritte (e magari rubata alla mamma una calda calda per assaggiarla, così al volo, prima di metterla nel sugo) E poi il matrimonio: le polpette si […]
Bussano al citofono…”song ‘o nonn…t’aggia purtato ‘e purpetielle frische! accussì facimm i spaghetti con i “purpetielli” (trad. “sono il nonno, ti ho portato dei piccoli polpi appena pescati). Poche parole concise che riassumono anni di tradizione, che passa di generazione in generazione. La tradizione di chi vive sul mare, dove si può accettare tutto quel […]
Graffe Napoletane: svegliarsi alle 6 del mattino con l’odore di fritto nell’aria… piacente o meno che possa essere, ditemi dove puo’ accadere qualcosa del genere se non alle falde del Vesuvio. Sicuramente non parliamo di patatine fritte, ne di zeppole e panzarotti, ma nemmeno di pizze fritte e calzoni con cicoli e ricotta (che fame […]
La pasta con pomodorino del piennolo è un piatto tipico delle nostre zone, già abbiamo ampiamente descritto qui il pomodorino del piennolo. Chi può resistere ad un piatto di pasta con il pomodoro? E se il pomodoro poi è quello del piennolo sentirete che bontà!! Vediamo ora come realizzare al meglio un buon piatto rivisitato […]
L’oro del Vesuvio, il pomodorino! Ma non un pomodoro qualsiasi, il pomodorino del piennolo, protagonista di tante ricette della cucina napoletana e vesuviana. Uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura vesuviana, così tanto che se ne trovano tracce ovunque, dai quadri al presepe, e così tanto da meritare il marchio DOP con la denominazione […]
“Chi vo’ a Semmulella, so’ caver e vullente”. Quante volte da bambini il sabato mattina siamo stati svegliati da ragazzini che urlavano questa frase? “Chi vo’ a Semmulella, so’ caver e vullente… Chi vo’ a Semmulella, so’ caver e vullente”. E chi si crogiolava e indugiava nel proprio lettino, sapendo che al risveglio l’avrebbe trovata […]
“A Napoli il caffè è una cosa seria!” Quante volte avete sentito dire questa frase?Il fatto è che noi napoletani ci crediamo pure! Il caffè napoletano è un rito, una tappa obbligatoria nella corsa della giornata: il tempo di un caffè si trova sempre! La mattina non si esce di casa senza aver preso un […]