Pestato di Friarielli – L’Oro delle Terre Vesuviane

Ingredienti: Broccoli Napoletani (Friarièlli) 70%,Olio di semi di girasole,Sale marino,Aglio, peperoncino.Acidificante: acido citrico.

I broccoli di rapa o cime di rapa coltivati in Campania sono detti “friarielli”, perché fritti in padella, con aglio olio e peperoncino, grazie al loro caratteristico sapore amarognolo e all’inconfondibile profumo che sprigionano, rappresentano il contorno immancabile per molti piatti invernali, come le salsicce, la carne di maiale o la provola, fresca o alla brace. Sono coltivati tutto l’anno ed in tutta regione, anche se quelli migliori si trovano in commercio dal tardo autunno al principio della primavera; dei friarielli si consumano le foglie più tenere, che, negli ultimi anni, vengono usate anche come ingrediente per nuove ricette, come pizze rustiche o particolari sughi per la pasta. I friarielli è una tipica verdura napoletana e si vendono a fasci. Non confondere con i friarielli intesi come peperoncini  cosi chiamati in altre città.In genere a Napoli tale verdura si prepara facendola cuocere in padelle con aglio, olio e peperoncino.

 Così preparata la crema viene aromatizzata con aglio, olio e peperoncino. La speciale lavorazione è studiata per preservare al meglio le caratteristiche particolari di colore e consistenza del prodotto fresco. E’ un prodotto pronto per essere utilizzato senza l’aggiunta iniziale di nessun tipo di ingrediente,ottima per condire pasta, bruschette  o semplicemente da spalmare su pane.